人体需要的七大营养素

衡水市第四人民医院营养科  罗翠娟

 

    现代医学研究表明,人体必须从外界摄取的营养素约有40余种。可分为七大类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
    1、蛋白质   蛋白质是一切生命的基础,在体内不断的合成与分解,是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆等食物中蛋白质含量较高。  

    2、脂肪   脂肪是能量的来源之一,保持体温,促进脂溶性维生素的吸收。

    3、维生素   维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量虽少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄去。分水溶性维生素(维生素B族、维生素C)和脂溶性维生素(维生素A、D、E、K等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果中维生素的含量较高。 

    4、糖类   糖类是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是糖类的主要来源。

    5、矿物质   矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是其主要食物来源。

    6、水   水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。

    7、膳食纤维   膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分,是维持健康不可缺少的因素,具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂降胆固醇等一种或多种生理功能。

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